Αυτή η σαμπάνια περιγράφεται ως γεμάτη, σύνθετη και δυνατή. Οι κριτικοί σημειώνουν μια ζωηρή επίθεση με απαλό ουρανίσκο, με νότες πράσινου μήλου, λάιμ, εσπεριδοειδών, πάστας αμυγδάλου, τοστ, λευκής σοκολάτας και καραμέλας, συχνά με μια μακρά, πυριτική, ορυκτή επίγευση.
Η φρεσκάδα της την καθιστά ιδανικό απεριτίφ, ενώ η δομή της ταιριάζει όμορφα με εκλεκτή κουζίνα. Συγκεκριμένες προτάσεις περιλαμβάνουν καραβίδες ή οστρακοειδή, φουά γκρα με ζελέ αμυγδάλου, στρείδια, καπνιστό σολομό, ακόμη και τηγανητό κοτόπουλο ή ψάρι με πατάτες.